Ist Honig ein Dickmacher? Die freundlichen Kalorien im Honig

In den letzten Jahren achten immer mehr Menschen darauf, was auf ihren Tellern landet. Das Ernährungsbewusstsein wächst, und mit ihm eine Vielzahl von Fragen. Es gibt eine Fülle von Beweisen und wertvollen Argumenten für die Verwendung von Honig. Einige davon sind Legenden, andere sind Kuriositäten, denen manche Menschen keinen Glauben schenken.

Allerdings kann natürlicher Honig, vor allem aus guten Bienenstöcken von hoher Qualität, eine sehr komplexe Wirkung auf das tägliche Funktionieren des Körpers haben. Zu diesen Prozessen gehören der Stoffwechsel und die Regulierung des Zucker- und Cholesterinspiegels.

Einerseits bietet Honig eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften, eine Fülle von Enzymen, Antioxidantien und Vitaminen. Andererseits lässt sich nicht leugnen, dass er immer noch eine Zuckerquelle ist, und Zucker wird vor allem mit überflüssigen Pfunden in Verbindung gebracht. Fördert Honig also die Gewichtsabnahme oder führt er zu einer Gewichtszunahme? Macht Honig wirklich dick oder ist das nur ein unbegründeter Mythos?

In diesem Artikel gehen wir dieser Frage auf den Grund und analysieren, was „dick machen“ im Zusammenhang mit Honig wirklich bedeutet. Wir werden untersuchen, wie er sich auf den Stoffwechsel, den Blutzuckerspiegel und den allgemeinen Zustand des Körpers auswirkt. Wenn Sie sich fragen, ob Sie die Süße des Honigs genießen können, ohne sich Sorgen um Ihre Figur zu machen, nehmen Sie sich weniger als 5 Minuten Zeit und zerstreuen Sie Ihre Zweifel!

Was bedeutet eigentlich „dick machen“?

Das Wort „mästen“ stammt aus dem Altfranzösischen und bedeutet „bis zur Sättigung füttern“ oder „Gewichtszunahme verursachen“. Es bezieht sich meist auf Nutztiere, die gezielt gefüttert werden, um ihr Gewicht zu erhöhen, z. B. vor der Schlachtung. [1] Tatsächlich hat diese Nomenklatur aber auch Eingang in die Umgangssprache gefunden. Und das nicht nur in der Sprache der Jugend!

In der Umgangssprache wird „mästen“ auch auf Menschen angewandt, meist im Zusammenhang mit Lebensmitteln, die zu einer Gewichtszunahme führen können. Wir hören, dass „etwas uns mästet“ oder dass „spätes Essen am Abend mästet“. In diesem Sinne bedeutet es einfach, die Gewichtszunahmezu fördern , aber es ist kein wissenschaftlicher Begriff.

In einem wissenschaftlichen oder diätetischen Kontext werden eher Begriffe wie Gewichtszunahme, Fettzunahme oder positive Kalorienbilanz verwendet.

Was genau ist mit „mästen“ umgangssprachlich gemeint ?

Meistens spricht man von „mästen“ im Zusammenhang mit einer Fettzunahme, was im weitesten Sinne eine allgemeine Zunahme des Körpergewichts bedeuten kann.

Es sei daran erinnert, dass „mästen“ einen negativen Beigeschmack haben kann. Wenn wir über Diäten sprechen, wird oft angenommen, dass „Mästen“ etwas Schlechtes ist. Meistens wird es mit überschüssigen Kalorien, mangelnder Kontrolle über das Essen und dem Dickwerden assoziiert. In Bezug auf Menschen mag es nicht sehr elegant klingen, zu jemandem zu sagen: „Das wird dich dick machen“, und kann als unfreundlich oder sogar beleidigend empfunden werden.

Ist Honig dickmachend? Das wollen wir ein für alle Mal klären.
Die Kalorienanalyse

Bei der Betrachtung des Brennwerts von Honig lohnt es sich, eine adäquate Alternative aufzuzeigen. Neben seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften wird natürlicher Honig auch als Ersatz für Zucker gewählt oder umgangssprachlich als Süßstoff bezeichnet.

Wenn es um die Gewichtsabnahme geht, ist Honig meist einfach ein Ersatz für Zucker. Ist das richtig? Das hängt davon ab, welchen Honig Sie wählen(!). Schauen Sie sich unten die wesentlichen Unterschiede an.

Ein Esslöffel Honig liefert etwa 64 Kalorien, während die gleiche Menge weißer Zucker etwa 49 Kalorien enthält. Das bedeutet, dass Honig kalorienreicher ist als Zucker. Allerdings ist Honig süßer als Zucker, so dass Sie möglicherweise eine geringere Menge verwenden können, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. [2]

Wichtig: Honig ist dickflüssig! Ein kleiner Teelöffel entspricht etwa 7-8 Gramm Honig. Wenn Sie also vermutlich zwei Esslöffel Zucker in Ihrem Tee süßen, brauchen Sie nur einen Teelöffel Honig! Kalorientechnisch gesehen haben Sie mit Honig fast 40 % weniger Kalorien!

Zweitens: ein niedrigerer glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) misst, wie schnell ein Produkt den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Der glykämische Index von Honig liegt beispielsweise bei 38 für Akazienhonig, während der glykämische Index von Zucker bei 65 liegt. [3]

Der niedrigere GI von Honig ist auf seinen höheren Fruchtzuckergehalt zurückzuführen, der langsamer verstoffwechselt wird als das beliebte weiße Disaccharid.

Fasst man allein die Kalorienanalyse zusammen, so steht Honig an erster Stelle. Und warum? Weil der wichtigste Faktor, der das Körpergewicht beeinflusst, die Kalorienbilanz ist, die den Unterschied zwischen den verbrauchten und den verbrannten Kalorien angibt.

Honig und Cholesterin. Ein Maß für gute Gesundheit und…
Der Weg zum Abnehmen!

Beginnen wir mit einer kurzen Erinnerung daran, was Cholesterin ist. Es handelt sich um eine organisch-chemische Verbindung, ein Lipid aus der Gruppe der Steroide, das auch zu den Alkoholen zählt. Seine Derivate sind in der Membran jeder tierischen Zelle vorhanden, stabilisieren sie und bestimmen ihre Eigenschaften. Entdeckt und beschrieben wurde es bereits 1815 von dem französischen Chemiker M.E. Chevreul.

Im menschlichen Körper ist es sowohl in den Geweben als auch im Blutplasma zu finden. Das Cholesterinmolekül löst sich nicht im Blut auf! Sein Transport erfolgt vielmehr in Verbindung mit speziellen Proteinen.

Die dabei entstehenden Lipo-Proteine sind für den Transport von Cholesterin zu den Zellen und von überschüssigem Cholesterin zurück zur Leber verantwortlich.

Cholesterin ist exogenen Ursprungs, d. h. es stammt aus der Nahrung. Die zweite Quelle ist die Synthese, die hauptsächlich in der Leber, aber auch im Darm und in der Haut stattfindet.

Die Auswirkung des Cholesterinspiegels auf die „Dickmacher“

Der richtige Cholesterinspiegel im Blut ist ein Maß für die Gesundheit. Es ist allgemein anerkannt, dass Cholesterin ein Gemisch aus Lipo-Proteinen ist:

• LDL ist das Cholesterin niedriger Dichte, auch bekannt als schlechtes Cholesterin. Es ist für den Transport des Cholesterins von der Leber zu den Zellen verantwortlich – der Überschuss wird als Ablagerungen in den Arterien abgelagert.
• HDL ist eine Art von Cholesterin hoher Dichte, das gemeinhin als gutes Cholesterin bezeichnet wird. Es transportiert es zurück zur Leber, wo es verstoffwechselt oder ausgeschieden wird.

Überschüssiges Cholesterin und seine Anhäufung ist eine Vorstufe zu vielen Gesundheitsproblemen, wobei eine mäßige Korrelation zwischen dem Cholesterinspiegel und dem Bauchfellfett nachgewiesen wurde. [4,5]

Natürlicher Honig gegen Cholesterin.
Wissenschaftliche Studien bestätigen

Eine Reihe wissenschaftlicher Studien deutet darauf hin, dass Honig eine wichtige Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen kann, indem er den Fettabbau und die Regulierung des Cholesterinspiegels fördert. Eine der wichtigsten Studien in diesem Bereich ist die Studie von Yaghoobi und Kollegen (2008).

Die Forscher untersuchten die Auswirkungen von natürlichem Honig auf Stoffwechselparameter, die mit der Gewichtskontrolle zusammenhängen, darunter Gesamtcholesterin, Lipoprotein niedriger Dichte (LDL), Lipoprotein hoher Dichte (HDL) und Triglyceride.

Darüber hinaus wurden die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel (FBG) und das Körpergewicht analysiert. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Honig die Gewichtsabnahme fördern und das Lipidprofil des Körpers verbessern kann, was ihn zu einer interessanten Alternative zu herkömmlichen Zuckerquellen bei Diäten zur Gewichtsabnahme macht. [6]

Das ist aber noch nicht alles… Analysen über Honig werden immer beliebter!

Die Ergebnisse zeigen deutlich, dass Honig eine leichte Reduzierung des Körpergewichts bewirkt. Honig senkte auch das Gesamtcholesterin, das LDL-Cholesterin oder die Triacylglycerine und erhöhte gleichzeitig die Menge des sogenannten guten HDL-Cholesterins bei gesunden Patienten.

Der Verzehr von natürlichem Honig reduziert nachweislich auch kardiovaskuläre Risikofaktoren durch eine Verringerung des Körpergewichts, was beispielsweise für fettleibige Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, wichtig sein kann. [6]

Andere Studien, die in öffentlichen Datenbanken und wissenschaftlichen Zeitschriften verfügbar sind, bestätigen ihrerseits, dass Honig eine positive Wirkung auf das Lipidprofil des Körpers haben kann.

Bei gesunden, jungen Menschen trug sein regelmäßiger Verzehr zu einer Senkung des Gesamtcholesterins, der Triglyceride (TG) und der LDL-Fraktion bei und erhöhte gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin [7, 8]

Honig > Zucker. Ein erdrückender Vorteil!

Interessanterweise zeigte Honig im Vergleich zu Saccharose, dem beliebten Haushaltszucker, die entgegengesetzte Wirkung. Saccharose führte zu einem Anstieg des Gesamtcholesterins, des TG und des LDL und zu einer Abnahme des HDL, während Honig, wie bereits erwähnt, das Gegenteil bewirkt, d. h. für Menschen, die nicht „dick“ werden wollen, wünschenswert ist.

Die folgenden Ergebnisse führen zu wichtigen Überlegungen….

Diese Art von wissenschaftlichen Erkenntnissen wirft für den Normalbürger wichtige Fragen auf und gibt Anlass zu einigen Schlussfolgerungen. Ist das Problem in unserer Ernährung wirklich der Zucker selbst, oder ist es die Quelle? Höchstwahrscheinlich ist nicht der süße Geschmack unser Feind, sondern seine minderwertige Qualität oder seine synthetischen Äquivalente, die im Laufe der Jahre die natürlichen Produkte ersetzt haben.

Kurzum: Wählen Sie guten polnischen Honig. Haben Sie keine Angst vor dem Dickwerden.
Konsumieren Sie „mit dem Kopf“!

Honig erregt seit Jahren in vielen Bereichen des menschlichen Lebens Aufsehen. Von wissenschaftlichen Kuriositäten bis hin zu Ernährungsempfehlungen. Die einen meiden ihn, weil sie die zusätzlichen Kalorien fürchten, die anderen sehen in ihm einen wertvollen Nahrungsbestandteil. Wie zahlreiche Studien immer wieder gezeigt haben, fördert natürlicher Honig nicht nur nicht das besagte „Dicksein“, sondern kann sogar den Abnehmprozess unterstützen. Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung aus Enzymen, Antioxidantien und Fruchtzucker wirkt er sich positiv auf den Stoffwechsel, den Blutzuckerspiegel und das Lipidprofil des Körpers aus.

Darüber hinaus hat Honig die gegenteilige Wirkung als herkömmlicher Zucker. Anstatt das schlechte LDL-Cholesterin und die Triglyceride gefährlich zu erhöhen, kann er diese senken und gleichzeitig die Menge des erwünschten HDL erhöhen. Sein niedrigerer glykämischer Index macht ihn zu einer besseren Wahl für diejenigen, die sich Sorgen um ihr Gewicht und ihre Stoffwechselgesundheit machen. Um es kurz zu machen: HONIG STECKT NICHT!

Unter den verschiedenen Honigsorten verdient der Akazienhonig wieder einmal besondere Aufmerksamkeit. Die in unserem Land beliebte Akazie liefert einen der edelsten Nektare. Wie wird Akazienhonig von den Bienen hergestellt? Fein, leicht und mit dem niedrigsten glykämischen Index von allen Sorten. Da Sie nun wissen, liebe Leserin, lieber Leser, dass er nicht dick macht…. warum versuchen Sie dann nicht, ihn anstelle des weißen Verfolgers in Ihre Ernährung einzubauen?

Lassen Sie sich nicht von „Universaldiäten“ ohne Honigtäuschen!

Die folgenden Informationen sind ein informativer Hinweis des Autors. Sie sind jedoch integraler Bestandteil des Artikels, der sich direkt auf das Thema Mast und moderne Diätetik bezieht.

Es lohnt sich auch, die Forschungsergebnisse zu den beliebten Diäten zur Bekämpfung der Fettleibigkeit zur Kenntnis zu nehmen. Nicht alle sind für den Körper unbedenklich, und diejenigen, die eine Einschränkung der Verwendung von Honig empfehlen, wie z. B. die Optimal-Diät, stoßen auf berechtigte Kritik. [9]

Der Haupt-„Schuldige“ für einen maßvollen Honigkonsum bei der Gewichtsabnahme ist die darin enthaltene Fruktose. Natürlich ist die Argumentation, dass Honig während einer Abnehmphase nicht konsumiert werden sollte, völlig unzulässig; allerdings werden Honige mit reduziertem Fruchtzuckergehalt, genauer gesagt mit einem reduzierten Verhältnis von Fruchtzucker zu Glukose, empfohlen. Ohne auf den Verzehr von Honig während einer Diät zu verzichten, kann man zum Beispiel Rapshonig wählen und Akazienhonig vermeiden. [10,11]

Glauben Sie es, es wird bestimmt köstlich sein! Rapshonig ist derzeit wahrscheinlich der Bestseller auf dem polnischen Honigmarkt. Er lässt sich erfolgreich zu allem kombinieren! Ah, die sonnige Rapssaat und ihr cremiger Honig!

Quellen für die Informationen in diesem Artikel

[1] Słownik Języka Polskiego, Erklärung des Wortes tuczyć. Abgerufen am 06.02.2025 – Link
[2] MedicalNewsToday, Ist Honig besser für Sie als Zucker? Abgerufen am 08.02.2025 – Link
[3] Jenifer T. Kappico, Asuka Suzuki. Ist Honig das Gleiche wie Zucker? Abgerufen am: 08.02.2025 – Link
[4] Vance, D. E., & Van den Bosch, H. (2000). Cholesterin im Jahr 2000, Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-Molecular and Cell Biology of Lipids, 1529(1-3), 1-8, abgerufen am: 10.02.2025 – Link
[5] Widhi, B. W., & Putri, M. A. (2020). Korrelation zwischen dem viszeralen Fettgehalt, dem Körperfettanteil und dem Body Mass Index mit dem Gesamtcholesterin bei Frauen im Madiun Regency. Journal of Nursing Care and Biomoleculer, 5(1), 65-76. Zugriff am: 10.02.2025 – Link
[6] Yaghoobi N, Al-Waili N, Ghayour-Mobarhan M et al (2008) Natürlicher Honig und kardiovaskuläre Risikofaktoren; Auswirkungen auf Blutzucker, Cholesterin, Triacylglycerine, CRP und Körpergewicht im Vergleich zu Saccharose. Sci World J 20:463-9
[7] Rasad, H., Entezari, M. H., Ghadiri, E., Mahaki, B., & Pahlavani, N. (2018). Die Wirkung von Honigkonsum im Vergleich zu Saccharose auf das Lipidprofil bei jungen gesunden Probanden (randomisierte klinische Studie). Clinical Nutrition ESPEN, 26, 8-12.
[8] Frontczak, M., & Olas, B. (2021). Honig und seine chemischen Inhaltsstoffe; Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Cosmos, 70(1), 115-119. abgerufen am: 10.02.2025 – Link
[9] Badenska, M., & Figarska, P. Kampf gegen Fettleibigkeit. Die ganze Wahrheit über die beliebtesten Diäten der letzten Jahre, Zeszyty Studenckiego Ruchu Naukowego, (20): 98, U.J.K, Kielce 2013
[10] Forsythe, C. (2008) The Evils of Fructose. Service: t-nation.com. Archivierter Zugriff am: 10.02.2025 – Link
[11] Hołderna-Kędzia, E., & Kędzia, B. (2021). Nationale Sortenhonige in der Prophylaxe und Therapie. Post. Phytoter, 22(2), 114-124.