Hoe weet je of de honing echt is?
folder_openLovBee
commentGeen reacties
De moderne consument, die naar authentieke producten wil grijpen, staat voor een uitdaging: hoe echte honing van namaak te onderscheiden? Wat zijn de kenmerken van honing vandaag de dag die het verdienen om “echt” genoemd te worden? Is het genoeg om alleen een mooi etiket en de verklaring “natuurlijk” te hebben, of is er meer bewustzijn en kennis nodig?
“Echte honing” is een uitdrukking die al tientallen jaren en, in zijn verschillende vormen, zelfs al honderden jaren positieve associaties oproept en doet denken aan iets puurs, natuurlijks, waardevols.
Ooit, toen de wereld nog geen massaproductie en kunstmatige toevoegingen kende, was het concept van echte honing vanzelfsprekend. Honing kwam rechtstreeks uit de bijenstal, van het werk van de bijen en de zorg van een min of meer ervaren imker. Echte honing, zoals het was, was een product van de natuur, onbezoedeld door enige menselijke tussenkomst buiten het extractieproces zelf. Als mensen honing kochten, hoefden ze er niet op te vertrouwen dat ze kregen wat er op het etiket of de verpakking stond. Het was er gewoon. Honing was puur een natuurproduct en de pure essentie van het werk van de bijen.
De realiteit van vandaag is echter een beetje anders. honing’ – geschreven op de verpakking? Ok, alleen komt het uit China, wordt het gebotteld in Oekraïne en verkocht in Polen …. Zo’n reis voor honing is niet altijd een goede, en wat erger is, hoe meer handen er door een bepaalde partij honing gaan, hoe slechter het is voor de kwaliteit van de gouden nectar, helaas.
De almachtige … en alomtegenwoordige honing!
Globalisering, de groei van de voedingsindustrie en de toenemende vraag naar natuurlijke producten hebben de honingmarkt, net als veel andere industrieën, kwetsbaar gemaakt voor misbruik. “Echte honing” is niet langer een vanzelfsprekend begrip in de wereld van vandaag.
Steeds vaker moeten we ons afvragen: is de honing die we in de winkel zien liggen echt een natuurproduct, of is het gewoon een imitatie? Is het niet verrijkt met suikersiropen, onderworpen aan overmatige warmtebehandeling of kunstmatig verbeterd om er aantrekkelijker uit te zien voor de consument? We willen je eraan herinneren dat honing geen uitzondering is, want je moet jezelf precies dezelfde vraag stellen als je fruit, bepaalde groenten of olie kiest. Helaas neemt honing een beruchte plaats in in de top drie van de meest “verrijkte” producten. Waarom?
Het beruchte podium bij de meest versneden producten.
Er zijn veel redenen…
Volgens de Honey White Paper, geproduceerd door de California Master Beekeeper Program, honing staat op de derde plaats van voedingsmiddelen die het vaakst worden vervalst om economische redenen, na alleen melk en olijfolie. Deze rangschikking is gebaseerd op gegevens uit de Food Fraud Database onderhouden door de U.S. Pharmacopeia (USP), die wereldwijd gevallen van voedselvervalsing documenteert. [1]
De meest voorkomende vormen van honingvervalsing
De meest voorkomende, zogenaamde economische vervalsing van honing is de toevoeging van goedkopere suikerstropen, zoals high fructose corn syrup, rijststroop of suikerbietstroop, om het volume van het product te vergroten en de productiekosten te verlagen. Dergelijke praktijken misleiden niet alleen de consument, maar vormen ook een ernstige bedreiging voor de volksgezondheid en de eerlijke concurrentie op de markt.
De waarheidsgetrouwheid van honing in Europa en de wereld
De omvang van honingvervalsing is alarmerend. In 2023 voerde de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) een onderzoek uit waaruit bleek dat maar liefst 46% van de honingmonsters die in de Europese Unie werden geïmporteerd, versneden waren. Vergelijkbare resultaten werden gemeld in andere landen: in Canada was 13% van de honingmonsters niet zoals aangegeven, en in de Verenigde Staten 14%. [2]
Alleen echte honing … niet meer gezoet!
Moeilijkheden bij het opsporen van vervalsing.
Het opsporen van honingvervalsing is moeilijk omdat sommige vervalsingsmethoden zeer geavanceerd zijn. Bijvoorbeeld, de toevoeging van suikerstropen met een vergelijkbare chemische samenstelling als natuurlijke honing kan moeilijk te detecteren zijn met traditionele analytische methoden. Daarom ontwikkelen onderzoekers nieuwe technologieën, zoals Raman spectroscopie of koolstofisotopenanalyse, waarmee vervalsing nauwkeuriger kan worden opgespoord. [3]
Echte honing is een schat.
Het gevolg van “namaak” en vervalsing van honingkwaliteit
Honingvervalsing heeft ernstige gevolgen voor zowel consumenten als eerlijke imkers. Consumenten die zich niet bewust zijn van het feit dat ze een vervalst product kopen, kunnen worden blootgesteld aan de inname van stoffen van onbekende oorsprong die mogelijk schadelijk zijn voor de gezondheid. Imkers die echte honing produceren moeten op hun beurt concurreren met goedkopere, vervalste producten, wat kan leiden tot een daling van hun inkomen en hen kan ontmoedigen om hun bedrijf voort te zetten. We hebben het hier over een echte traditionele activiteit, het ambacht van de bijenteelt en niet over de massaproductie van honingachtige necater.
Echte honing is zeldzaam, namaakhoning is een probleem.
Een ernstig probleem.
Het probleem van honingvervalsing is wereldwijd en treft veel landen, waaronder Polen. Daarom wordt er steeds meer belang gehecht aan het ontwikkelen en implementeren van effectieve methoden om vervalsing op te sporen en consumenten voor te lichten over de authenticiteit van bijenproducten. Afgezien van perfecte misleiding kan niets het bewustzijn en de gewoonten van de consument vervangen. Als miiodoers zich bij het kopen van honing niet uitsluitend laten leiden door economische overwegingen, is er een goede kans dat het probleem van honingvervalsing kan worden teruggedrongen.
We nemen de twijfel voor eens en altijd weg.
Echte honing is:
Echte honing is honing die op natuurlijke wijze is geproduceerd, zonder ingrepen in de samenstelling en structuur van het product, zonder toevoeging van suikers, zonder overmatige verhitting en zonder chemische behandeling.
De reis van echte honing van de bijenkorf naar de pot is een fascinerend maar delicaat proces. Het begint allemaal wanneer de bijen naar de bloemen vliegen om nectar of honingdauw te verzamelen. Wanneer ze die terugbrengen naar de bijenkorf, geven ze de grondstof aan elkaar door en verrijken die met enzymen die het rijpingsproces van de honing in gang zetten. De bijen verdampen vervolgens het overtollige water door met hun vleugels te wapperen totdat de honing voldoende dik en stabiel wordt.
Zodra de honing rijp is, verzegelen de bijen hem met een dun laagje was in de raat – een teken voor de imker dat het oogsten kan beginnen. De imker ontbladert de raten voorzichtig en plaatst ze in de honingextractor, waar de honing eruit stroomt door middel van centrifugale kracht. Daarna wordt de honing gezeefd om de overgebleven was te verwijderen en krijgt hij de tijd om te lageren zodat de honing op natuurlijke wijze bezinkt. Uiteindelijk gaat de echte honing in potten – geen onnodige verhitting, geen filtering op moleculair niveau en geen manipulatie van de eigenschappen.
Echte honing moet aan een aantal belangrijke criteria voldoen:
- hij wordt uitsluitend geproduceerd door het werk van bijen, uit nectar of honingdauw,
- hij rijpt op natuurlijke wijze in de bijenkorf en sluit zich af op de cellen van de raten,
- het bevat geen additieven (bv. suikerstropen, water, aroma’s),
- niet wordt verhit boven 40°C om de enzymen en voedingseigenschappen te behouden. Idealiter zou het helemaal geen warmtebehandeling moeten ondergaan.
- het kan (en moet!) na verloop van tijd kristalliseren. Kristallisatie is een normaal, gezond proces,
- bevat natuurlijk stuifmeel en bijen enzymen, wat de authenticiteit bevestigt,
- behoudt zijn karakteristieke aroma en rijke, natuurlijke smaak.
Als de honing aan deze voorwaarden voldoet, weten we zeker dat hij de naam ‘echte honing’ verdient. Precies het soort honing dat we al jaren over de hele wereld waarderen. Geen pretentie!
Echte, Poolse honing in Lovbee.
Vanaf het begin van de online shop van Lovbee hebben we ons gericht op kwaliteit. Onze prioriteit is om honing aan te bieden die het echt verdient om echt en natuurlijk genoemd te worden. We controleren al onze leveranciers zeer zorgvuldig en de ervaring die we in de loop der jaren hebben opgedaan, stelt ons in staat om de hoogste standaard te verwachten. Die standaard is rauwe honing, rechtstreeks uit de bijenkorf, de soort die we zelf ook graag op de familietafel zouden aantreffen.
Bij Lovbee is honing trouw aan het traditionele ambacht. Onze producten komen van lokale bijenstallen, worden gemaakt met zorg voor de bijen en zijn een volledig natuurlijke creatie van de natuur.
Bedankt dat je samen met ons de Poolse imkers en natuurlijke producten van de hoogste kwaliteit steunt. Onze jarenlange inspanningen zetten zich om in een sterk consumentenbewustzijn, dat we elk jaar opnieuw zien. Als je vragen hebt over honing, bijenteelt of bijen, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.
De beste bijenvrienden! Moge alleen mooie, gouden, echte honing elke dag uw tafel domineren!
