Hvordan kan du se, om honningen er ægte?
folder_openLovBee
commentIngen kommentarer
Den moderne forbruger, som gerne vil have autentiske produkter, står over for en udfordring: Hvordan skelner man ægte honning fra falsk? Hvilke egenskaber har honning i dag, som fortjener at blive kaldt “ægte”? Er det nok bare at have en smuk etiket og deklarationen “naturlig”, eller er der brug for mere bevidsthed og viden?
“Ægte honning” er en sætning, der i årtier og i sine forskellige former endda i hundredvis af år har fremkaldt positive associationer og ledt tankerne hen på noget rent, naturligt og værdifuldt.
Der var engang, da verden ikke kendte til masseproduktion og kunstige tilsætningsstoffer, hvor begrebet ægte honning var en selvfølge. Honning kom direkte fra bigården, fra biernes arbejde og en mere eller mindre erfaren biavlers omsorg. Ægte honning var et naturprodukt, som ikke var forurenet af nogen menneskelig indgriben ud over selve udvindingsprocessen. Folk behøvede ikke at stole på, at de fik det, der stod på etiketten eller emballagen, når de købte honning. Det var der simpelthen. Honning var et rent naturprodukt og den rene essens af biernes arbejde.
Men i dag er virkeligheden lidt anderledes. “Honning” – står der på emballagen? Ok, men den kom fra Kina, blev tappet på flasker i Ukraine og solgt i Polen…. Sådan en rejse for honning er ikke altid god, og hvad værre er, jo flere hænder, der passerer gennem et givet parti honning, jo værre er det desværre for kvaliteten af den gyldne nektar.
Den almægtige … og allestedsnærværende honning!
Globaliseringen, fødevareindustriens vækst og den stigende efterspørgsel efter naturlige produkter har gjort honningmarkedet, ligesom mange andre industrier, sårbart over for misbrug. “Ægte honning” er ikke længere et så indlysende begreb i dagens verden.
Vi må i stigende grad spørge os selv: Er den honning, vi ser på butikshylden, virkelig et værk af naturen, eller er det bare en efterligning? Er den ikke blevet beriget med sukkersirup, udsat for overdreven varmebehandling eller kunstigt forbedret for at se mere attraktiv ud for forbrugeren? Vi vil gerne minde dig om, at honning ikke er en undtagelse, da du skal stille dig selv præcis det samme spørgsmål, når du vælger frugt, visse grøntsager eller olie. Desværre indtager honning en berygtet plads i top tre over de hyppigst “berigede” produkter. Hvorfor er det sådan?
Det berygtede podium over de mest forfalskede produkter.
Det er der mange grunde til…
Ifølge Honey White Paper, der er udarbejdet af California Master Beekeeper Program, er honning nummer tre på listen over fødevarer, der hyppigst forfalskes af økonomiske årsager, kun overgået af mælk og olivenolie. Denne placering er baseret på data fra Food Fraud Database, der vedligeholdes af U.S. Pharmacopeia (USP), og som dokumenterer sager om fødevareforfalskning på verdensplan. [1]
De mest almindelige former for manipulation af honning
Den mest almindelige, såkaldte økonomiske forfalskning af honning involverer tilsætning af billigere sukkersirup, såsom majssirup med højt fruktoseindhold, rissirup eller sukkerroesirup, for at øge mængden af produktet og reducere produktionsomkostningerne. En sådan praksis vildleder ikke kun forbrugerne, men udgør også en alvorlig trussel mod folkesundheden og den fair konkurrence på markedet.
Honnings troværdighed i Europa og resten af verden
Omfanget af honningforfalskning er alarmerende. I 2023 gennemførte Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) en undersøgelse, som viste, at hele 46 % af de honningprøver, der blev importeret til EU, var forfalskede. Lignende resultater blev rapporteret i andre lande: I Canada var 13 % af honningprøverne ikke som deklareret, og i USAvar det 14 %. [2]
Kun ægte honning … ikke mere sødet!
Vanskeligheder med at opdage forfalskning.
Det er svært at opdage forfalskning af honning, fordi nogle forfalskningsmetoder er meget sofistikerede. For eksempel kan tilsætning af sukkersirup med samme kemiske sammensætning som naturlig honning være vanskelig at opdage med traditionelle analysemetoder. Derfor udvikler forskere nye teknologier, såsom Raman-spektroskopi eller kulstofisotopanalyse, som gør det muligt at opdage forfalskninger mere præcist. [3]
Ægte honning er en skat.
Konsekvensen af ‘forfalskning’ og forringelse af honningkvaliteten
Forfalskning af honning har alvorlige konsekvenser for både forbrugere og ærlige biavlere. Forbrugere, der ikke er klar over, at de køber et forfalsket produkt, kan blive udsat for at indtage stoffer af ukendt oprindelse og potentielt sundhedsskadelige. Biavlere, der producerer ægte honning, skal til gengæld konkurrere med billigere, forfalskede produkter, hvilket kan føre til et fald i deres indkomst og afskrække dem fra at fortsætte deres forretning. Vi taler her om en ægte traditionel aktivitet, biavlshåndværket, og ikke om masseproduktion af honninglignende nekater.
Ægte honning er sjælden, falsk honning er et problem.
Et alvorligt problem.
Problemet med honningforfalskning er globalt og påvirker mange lande, herunder Polen. Derfor lægges der stadig større vægt på at udvikle og implementere effektive metoder til at afsløre forfalskninger og oplyse forbrugerne om biprodukternes ægthed. Bortset fra perfekt bedrag kan intet erstatte kundernes bevidsthed og vaner. Hvis biavlere ikke udelukkende lader sig styre af økonomiske overvejelser, når de køber honning, er der en god chance for at reducere problemet med honningforfalskning.
Vi fjerner tvivlen en gang for alle.
Ægte honning er:
Ægte honning er den, der produceres naturligt uden at gribe ind i produktets sammensætning og struktur, uden tilsætning af sukker, uden overdreven opvarmning og uden kemisk behandling.
Ægte honnings rejse fra bistadet til glasset er en fascinerende, men skrøbelig proces. Det hele starter, når bierne flyver ud til blomsterne for at samle nektar eller honningdug. Når de bringer det tilbage til bistadet, sender de råmaterialet videre til hinanden og beriger det med enzymer, som sætter gang i honningmodningsprocessen. Bierne fordamper derefter det overskydende vand ved at vifte med vingerne, indtil honningen bliver tilstrækkelig tyk og stabil.
Når honningen er modnet, forsegler bierne den med et tyndt lag voks i tavlen – et tegn til biavleren om, at høsten kan begynde. Biavleren afvokser forsigtigt tavlerne og placerer dem i honningslyngen, hvor honningen flyder ud ved hjælp af centrifugalkraften. Herefter slynges honningen for at fjerne eventuelle voksrester, og der er tid til lagring, så honningen sætter sig naturligt. Til sidst kommer den rigtige honning på glas – ingen unødvendig opvarmning, ingen filtrering på molekylært niveau og ingen manipulation af dens egenskaber.
Ægte honning skal opfylde flere vigtige kriterier:
- den er udelukkende produceret af biernes arbejde, fra nektar eller honningdug,
- modnes naturligt i bistadet og forsegles på cellerne i tavlerne,
- den indeholder ingen tilsætningsstoffer (f.eks. sukkersirup, vand, aromaer),
- opvarmes ikke til over 40°C for at bevare enzymerne og de ernæringsmæssige egenskaber. Ideelt set bør det slet ikke udsættes for varmebehandling.
- det kan (og bør!) krystallisere med tiden. Krystallisering er en normal, sund proces,
- indeholder naturlig pollen og bi-enzymer, hvilket vidner om dens ægthed,
- bevarer sin karakteristiske aroma og rige, naturlige smag.
Hvis honningen opfylder disse betingelser, er vi sikre på, at den fortjener at blive kaldt “ægte honning”. Præcis den slags honning, vi har sat pris på i årevis over hele verden. Ingen forstillelse!
Ægte, polsk honning i Lovbee.
Helt fra begyndelsen af Lovbees onlinebutik har vi været engageret i kvalitet. Vores prioritet er at tilbyde honning, der virkelig fortjener at blive kaldt ægte og naturlig. Vi undersøger alle vores leverandører meget nøje, og den erfaring, vi har fået gennem årene, giver os mulighed for at forvente de højeste standarder. Den standard er rå honning, direkte fra bikuben, den slags, vi selv gerne vil finde på familiens bord.
Hos Lovbee er honningen tro mod det traditionelle håndværk. Vores produkter kommer fra lokale bigårde, er lavet med omtanke for bierne og er en helt naturlig skabelse af naturen.
Tak, fordi du støtter polske biavlere og naturlige produkter af højeste kvalitet sammen med os. Vores mangeårige indsats forvandles til en stærk forbrugerbevidsthed, som vi ser hvert år. Hvis du har spørgsmål om honning, biavl eller bier, så tøv ikke med at kontakte os.
Alle de bedste bi-venner! Må kun smuk, gylden, ægte honning herske på jeres borde hver dag!
