Hvilken honning er egnet til diabetikere? Læs omhyggeligt.

Honning, naturens gyldne, søde nektar, har i århundreder været forbundet med et væld af smags- og sundhedsfordele. Men for mennesker, der kæmper med diabetes, kan selve tanken om at indtage det være tvivlsom. Når alt kommer til alt, er honning et naturligt sukker, som ved første øjekast kan virke som et vanskeligt valg for diabetikere. Og så alligevel… Ikke al honning er ens. Den rigtige slags honning, indtaget i moderate mængder, kan vise sig ikke bare at være sikker, men også gavnlig for helbredet. Hvordan er det muligt? Lad os se nærmere på, hvilken honning der kan finde sin plads i diabetikeres kost.

Hvad er honning lavet af? Hvad er forskellene mellem de forskellige typer honning?

Naturlig honning er et produkt, som bierne fremstiller af blomsternektar eller honningdug. Sammensætningen og egenskaberne kan variere afhængigt af oprindelsesstedet, hvilket påvirker de forskellige honningtypers smag, farve og sundhedsmæssige fordele. På trods af de mange ligheder kan naturhonning have en række faktorer, der gør den uegnet for diabetikermålgruppen. De vigtigste komponenter i honning er

• Sukker: Honning indeholder omkring 80 % kulhydrat, hvoraf fruktose og glukose er de mest udbredte. Forholdet mellem fruktose og glukose i honning varierer mellem 0,46 og 1,62, afhængigt af blomsternes oprindelse og de klimatiske forhold.
• Vand: Vandindholdet i honning ligger på omkring 17-18 %. Mængden har indflydelse på honningens konsistens og holdbarhed.
• Enzymer: De kommer hovedsageligt fra biernes spytkirtler og spiller en vigtig rolle i honningens modningsproces.
• Vitaminer ogmineraler: Honning indeholder små mængder vitaminer (f.eks. B1, B2, B6, C) og mineraler (f.eks. kalium, calcium, magnesium, jern).
• Organiske syrer: De giver honning sin karakteristiske smag og fungerer som konserveringsmidler.
• Antioxidanter: De fenoliske forbindelser i honning har antioxidantegenskaber og hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativ stress.

[1] [2]

Hvad er problemet med diabetikeres forbrug af honning?

Hovedproblemet er det høje indhold af simple sukkerarter, som har stor indflydelse på blodsukkerniveauet. Fruktose og glukose udgør størstedelen af honningens sammensætning, og deres andel varierer afhængigt af honningtypen. Nogle typer honning kan få blodsukkeret til at stige hurtigt på grund af deres højere glykæmiske indeks, så deres forbrug er begrænset eller ikke tilrådeligt for diabetikere. Derfor har honning, selvom den ved første øjekast er meget ens, forskellige andele af sukkerarter, hvilket fører til forskellig krystallisering og et højere glykæmisk indeks for diabetikere. [3]

Forskelle i sammensætning og diabetikeres mulighed for at bruge honning

Andel af glukose og fruktose

• Glukose: Hæver blodsukkeret meget hurtigt, hvilket er risikabelt for diabetikere.
• Fruktose: Selv om det har mindre effekt på blodsukkeret, kan et overskud af fruktose belaste leveren. Honning med et højere indhold af fruktose (f.eks. akaciehonning) kan være noget mere sikker for diabetikere, hvis den indtages i meget små mængder.

Indhold af enzymer og antioxidanter Honning, der er rig på enzymer og antioxidanter, som f.eks. boghvede- eller limehonning, kan hjælpe kroppen med at bekæmpe infektioner og reducere inflammation. Takket være sit høje indhold af rutin støtter boghvedehonning det kardiovaskulære system og har en antioxidant effekt. Limehonning er på den anden side kendt for sine støttende egenskaber mod forkølelse. Det høje sukkerindhold i disse honninger bør dog indtages med forsigtighed, især af personer med diabetes. Glykæmisk indeks (GI) Honning med et lavere glykæmisk indeks, som f.eks. akaciehonning (GI 32-35), belaster diabetikeres krop mindre end multifloral- eller boghvedehonning, som har et højere GI (55-70). Vand- og mineralindholdHonningdughonning errigere på mineraler og bioaktive komponenter og indeholder mindre simple sukkerarter end nektarhonning. Med hensyn til næringsværdi kan det være det bedste valg, selv om mængden, der indtages, skal kontrolleres.

Hold dig til reglerne, spis produkter med et lavt glykæmisk indeks

De fleste typer honning har et middel til højt glykæmisk indeks, normalt omkring 60. En så høj værdi betyder, at honning bidrager til en hurtig stigning i blodsukkerniveauet, hvilket kan være skadeligt for diabetikere, især hvis det indtages i for store mængder. Ifølge anbefalingerne fra den polske forening for diabetesuddannelse bør diabetikere undgå produkter med et glykæmisk indeks på over 55. Så lad os se på de forskellige typer honning og deres glykæmiske indeks:

• Akaciehonning – GI omkring 32-42;
• Limehonning – GI ca. 55;
• Lyng-honning – GI ca. 55;
• Flerblomstret honning – GI ca. 55;
• Boghvedehonning – GI ca. 60;
• Rapshonning – GI ca. 64;
• Honningdug-honning – GI ca. 75;
• Honning fra phacelia – GI ca. 87.

I betragtning af disse værdier bør de fleste honninger ikke indgå i diabetikeres kost. En undtagelse er akaciehonning, som har et glykæmisk indeks på mindre end 55. Men selv med akaciehonning bør forbruget begrænses og tilpasses individuelle behov. [4]

For at opsummere… Hvilken honning til diabetikere? Hvad du ellers skal holde øje med (!)

For diabetikere synes det eneste fornuftige valg at være akaciehonning, som er kendetegnet ved et relativt lavt glykæmisk indeks, så indtagelse af den har en mere gunstig effekt på blodsukkerniveauet end andre typer honning. Man skal dog være opmærksom på, at akaciehonning fra en usikker kilde måske ikke er ren akaciehonning. I de kendte tilfælde er det som regel en blanding af opvarmede forskellige typer honning med akaciehonning. Denne form kan føre til meget ubehagelige konsekvenser, især ukontrolleret udskillelse af glukose. Hos Lovbee lægger vi vægt på kvaliteten og sikkerheden af vores produkter. Vi har kun testet honning, herunder akaciehonning af meget høj kvalitet, som kommer fra naturlige polske bigårde. Vi bruger ikke unfair metoder, vi tilsætter ikke sukker, og vi opvarmer ikke vores krukker. Når du vælger en af vores honninger, vælger du kvalitet og naturlig smag. Vi nyder også tillid fra en fast kundekreds, herunder mennesker med diabetes og vores bi-venner, som regelmæssigt sætter pris på vores produkters kvalitet og naturlighed.

Yderligere information til personer med type II-diabetes

Der findes et begrænset antal videnskabelige artikler på internettet om indtagelse af honning hos personer med type II-diabetes. En af de mest interessante doser viden er dog artiklen fra 2019 om: “Effect of Natural Honey on Glycemic Control and Anthropometric Measures of Patients with Type 2 Diabetes: A Randomised Controlled Crossover Trial”, som kan oversættes til: “Effekter af naturlig honning på glykæmisk kontrol og antropometriske mål hos patienter med type 2-diabetes: A Randomised Controlled Crossover Trial” Konklusionerne af undersøgelsen, som blev udført på en gruppe på 53 personer, ser ret optimistiske ud, både med hensyn til selve forbruget af honning og de sundhedsmæssige fordele. Du kan læse hele artiklen på engelsk her: Link til artiklen Den er kun tilgængelig på engelsk, men kan oversættes ved hjælp af almindelige oversættere som Google translate. Nedenfor finder du de vigtigste resultater i artiklen.

4 vigtige resultater fra undersøgelsen af honningforbrug hos type II-diabetikere

1. Honningsom sødemiddel for diabetikere – Undersøgelsen viser, at selvom honning indeholder sukker, kan det bruges i moderate mængder som et alternativ til sukker, især med hensyn til dets sundhedsmæssige fordele. Honning har et lavere glykæmisk indeks end rent sukker, hvilket kan bidrage til en lavere stigning i blodsukkerniveauet efter indtagelse.
2. Sundhedsmæssige fordele ved honning – Honning har potentielle terapeutiske egenskaber som f.eks. antiinflammatoriske, antimikrobielle og antioxidante virkninger. Regelmæssig indtagelse af honning i små mængder kan fremme den generelle sundhed og reducere risikoen for diabetesrelaterede komplikationer som f.eks. hjertesygdomme.
3. Moderat forbrug – Forskning viser, at på trods af de gavnlige egenskaber kan et overdrevent forbrug af honning føre til en uønsket stigning i blodsukkerniveauet. Det er særligt vigtigt for diabetikere at indtage honning med måde og inkludere det i en kulhydratrig kost.
4. Anbefalinger for at leve med diabetes og brug af honning -Honning, især honning med et lavt glykæmisk indeks som akaciehonning, kan være en del af en sund kost, men bør indtages med forsigtighed af diabetikere i samråd med deres læge eller diætist. Regelmæssig overvågning af blodsukkerniveauet er nøglen til at tilpasse kosten til individuelle behov.

Resultaterne af undersøgelsen viser også, at regelmæssig indtagelse af honning har en positiv effekt på deltagernes helbred og bl.a. fører til en reduktion af taljemålet. Selvom blodsukkerniveauet ikke steg markant, viste det sig, at honning havde en antiinflammatorisk effekt og støttede reduktionen af mavefedt, hvilket kan have en positiv effekt på den metaboliske sundhed. Som forfatterne af artiklen selv skriver (oversat version)

“Samlet set viste resultaterne af denne undersøgelse, at indtagelse af 50 g honning fra mælkebøtteblomsten om dagen i otte uger øgede HbA1c-niveauet hos patienter med type 2-diabetes. Honningbehandlingen reducerede også taljeomkredsen og forholdet mellem talje og højde sammenlignet med kontrolgruppen. Selvom en reduktion i taljeomkredsen kan have gavnlige metaboliske effekter, kan en stigning i HbA1c føre til en forværring af diabetiske komplikationer, hvilket tyder på, at honning bør indtages med forsigtighed af patienter med type 2-diabetes. Fremtidige studier skal undersøge de langsigtede metaboliske konsekvenser af reduktion af taljeomkredsen på glykæmisk kontrol og insulinresistens.”

Ansvarligt forbrug af honning hos diabetikere – læs

Afslutningsvis skal det understreges, at ovenstående artikel er en samling af offentligt tilgængelige oplysninger baseret på videnskabelige beviser og populærvidenskabeligt materiale. Selv om honning har nogle egenskaber, der gør, at den kan betragtes som en del af kosten, bør enhver beslutning om indtagelse af honning, især for personer med diabetes, træffes efter samråd med en læge.Husk, at hver person har en forskellig krop, og at sikkerhed og sundhed altid skal prioriteres. Derfor anbefaler vi, at du taler med din læge, før du træffer en beslutning. Din diabetolog kan hjælpe dig med at finde den bedste løsning til honningforbrug, der passer til dine individuelle behov. Vi takker for din tid og ønsker dig et godt helbred og kun gode honningvalg!

Kilder til oplysningerne i denne artikel

[1] Honning, propolis og gelée royale: En omfattende oversigt over deres biologiske virkninger og sundhedsmæssige fordele. Tilgået den 28/01/2025 – Link

[2] Honningsorter. Tilgået den 28/01/2025 – Link

[3] Honning og diabetes: Betydningen af naturlige simple sukkerarter i kosten for forebyggelse og behandling af forskellige typer af diabetes. Besøgt den 27/01/2025 – Link

[4] Uddannelsesmateriale fra PFED. Tilgået 26/01/2025 – Link